根据美国政府公布的2026年《农产品农药购物指南》，根据政府测试，菠菜等绿叶蔬菜以及草莓和葡萄等深受儿童喜爱的水果，其潜在有害农药残留水平最高。
健康倡导组织环境工作组周二发布的报告显示，油桃、桃子、樱桃、苹果、黑莓、梨、土豆和蓝莓跻身今年农药含量最高的“最脏十二种”水果和蔬菜之列。
环境工作组表示，位居榜首的菠菜单位重量农药残留量超过任何其他农产品，且平均含有四种或更多不同类型的农药。该组织自2004年起发布这份年度报告。
除土豆平均含有两种农药外，每种农产品的样品平均含有四种或更多种农药。专家表示，食用含有多种农药的农产品令人担忧，因为接触农药混合物可能会产生累积效应并增加风险。
为撰写这份报告，环境工作组审查了美国农业部对47种水果和蔬菜的54344个样品进行的最新农药残留测试。
在农业部检测每个样品之前，水果或蔬菜会经过去皮、刷洗和彻底清洗，以模拟消费者在家中的处理方式。即使采取了这些步骤，测试仍发现了264种农药的痕迹——其中203种出现在“最脏十二种”农产品上。
农药对健康的影响
过去的研究已将农药与早产、神经管缺陷等先天畸形、自然流产以及人类基因损伤增加等潜在联系起来。接触农药还与精子浓度降低、心脏病、癌症和其他疾病有关。
根据美国儿科学会的说法，儿童即使在子宫内也特别容易受到农药等污染物的影响。该学会指出：“孕期接触农药可能导致出生缺陷、低出生体重和胎儿死亡风险增加。童年时期的接触与注意力和学习问题以及癌症有关。”
尽量多样化地食用不同种类的水果和蔬菜。
代表有机和传统农产品种植者的农产品与农业联盟长期以来一直对该年度报告持批评态度。
该联盟的一位发言人在一份声明中表示，美国农业部和美国食品药品监督管理局此前发布的报告表明，当“农民使用农药时，他们遵循关于农药使用的严格法律法规，为美国家庭（包括他们自己的家庭）提供安全健康的水果和蔬菜。”
“残留物的存在并不自动意味着某物不安全。美国环境保护署对农药残留设定的限制已经包含了巨大的安全边际，以保护婴幼儿。”
食物中的永久化学品
报告首次发现，超过60%的“最脏十二种”样品含有同时也是被称为PFAS的“永久化学品”的农药。农产品中最常检测到的三种农药正是这些全氟烷基和多氟烷基物质。
PFAS被称为永久化学品，因为它们的分子键在环境中完全分解可能需要数年、数十年甚至数百年。
环境工作组加州运营高级副总裁Bernadette Del Chiaro在最近接受采访时表示：“PFAS农药是这些产品中的活性成分，因为它能有效杀灭东西——这正是它对公众健康和整个环境如此令人担忧的原因。”
根据美国环境保护署的说法，几种PFAS化学物质与癌症、肥胖、甲状腺疾病、高胆固醇、生育能力下降、肝损伤、激素紊乱和免疫系统受损有关。其中一些化学物质在十亿分之一克的水平就可能造成危害。
Del Chiaro说：“不幸的是，没有办法控制这种危害。我们不能只伤害桃子上的霉菌孢子或昆虫，而不可能伤害到吃桃子的孩子。我们故意在杂货店购买的农产品上喷洒永久化学品，这一事实确实令人警醒。”
代表农药行业的美国作物生命协会的一位发言人在电子邮件中告诉媒体，环境工作组的“年度恐吓活动破坏了对我们食品系统以及农民用于保护作物免受杂草、害虫和疾病侵害的工具的信任。”
“事实是，超过99%的受检农产品远低于环境保护署黄金标准的安全限值。”
减少农产品中的农药接触
作为年度报告的一部分，环境工作组还编制了年度“最干净十五种”清单——即农药残留量最少的非有机农产品。
今年，近60%的“最干净十五种”样品未检测到农药残留。菠萝、甜玉米和牛油果在所有受检农产品中污染最少，位居榜首。接下来是木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、菜花、西瓜、芒果、香蕉、胡萝卜、蘑菇和猕猴桃。
专家强调，解决方案不是停止食用新鲜农产品。水果和蔬菜是健康饮食的基础，因此关键是尽可能多样化地食用不同种类的水果和蔬菜。
环境工作组科学分析师Varun Subramaniam表示，多选择“最干净十五种”、少选择“最脏十二种”——或者购买这12种污染最严重水果和蔬菜的有机版本——是减少农药接触的绝佳方式。
他补充说，研究表明，与食用传统种植的食物相比，食用更多有机食物可以降低人体内的农药水平。
Subramaniam说：“冷冻食品区通常也有有机选择。但如果你找不到例如黑莓的有机版本，我们知道清洗总比不洗好。”
根据美国食品药品监督管理局的说法，所有农产品，即使是有机产品，在去皮前都应清洗，这样污垢和细菌就不会从刀转移到水果或蔬菜上。清洗后，用干净的布或纸巾擦干。
美国食品药品监督管理局表示，胡萝卜、黄瓜、甜瓜和土豆等硬质农产品可以在流水下用干净的蔬菜刷擦洗。所有其他农产品可以在冲洗时轻轻揉搓。无需使用漂白剂、肥皂或农产品清洗剂——水果和蔬菜是多孔的，会吸收这些化学物质。
去除卷心菜、生菜和其他绿叶蔬菜的最外层叶子，并仔细冲洗每片叶子——但不要用水猛冲绿叶蔬菜，否则会碰伤它们。
专家表示，最好使用比农产品温度略高的低压水，并用滤锅将绿叶蔬菜甩干。之后别忘了清洗滤锅。标有“三倍清洗”的袋装绿叶蔬菜除外，美国食品药品监督管理局表示这些不需要额外清洗。
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